泰式炒河粉

作者：Kitchen Sanctuary · 30 分钟

食材

步骤

1. 将一大锅水烧开，放入米粉，然后关火焖3-4分钟。
2. 沥干米粉，用冷水冲洗至完全变凉，再淋上芝麻油拌匀，防止粘连。
3. 大火预热大炒锅。放入罐装黄油小虾连同黄油、植物油、盐和蒜盐，炒2-3分钟至微微金黄。
4. 用漏勺将虾捞到碗中，锅中留下油。
5. 向锅中油里加入大虾仁、大蒜和干辣椒碎，炒2-3分钟，至虾仁刚开始变粉色。
6. 将鸡蛋打散后倒入虾仁中，用铲子频繁翻炒，直至鸡蛋刚好炒成蛋碎。
7. 转中火，加入米粉、黄油小虾、鱼露、罗望子酱、甜辣酱、糖、虾酱和酱油或玉米酱油。
8. 全部翻拌在一起加热约5分钟，直至米粉变热。不断翻动以防粘锅，并将虾酱块压散。
9. 加入酸菜碎（如使用）、花生、葱段、豆芽和香菜，翻拌后再炒1-2分钟，至豆芽刚好热透。
10. 搭配青柠角和红辣椒片上桌，喜欢的话可再撒上香菜、葱花、花生碎和辣椒粉。

根据 Kitchen Sanctuary 的视频整理，细节请看视频。

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