Paella incontra jambalaya: il piatto di riso fusion definitivo! Questo piatto merita una standing ovation!

Name: Paella incontra jambalaya: il piatto di riso fusion definitivo! Questo piatto merita una standing ovation!
Total time: 75 min
Ingredients: 1 Cipolle, a dadini; 2 cucchiai Aglio, tritato; 1 ¼ Peperone, a dadini; 3 gambi Sedano, a dadini; ½ Scalogno, tritato finemente; 1 tazza Pomodoro, tritato; 1 Limone; 3 Coscia di pollo; 3 Cosce; 2 cucchiai Olio d'oliva; 2 tazze Riso; ½ tazze Vino bianco; 3 ½ tazze Chicken stock; 1 cucchiaio Dragoncello, tritato; 1 cucchiaio Timo; 1 Foglia di alloro; 1 cucchiaino Zafferano; Peperoncino di Cayenna; 8 oz Andouille, cotto e affettato; 4 oz Prosciutto cotto, a dadini; 6 Capasanta; 12 Shrimp; 1 lb Cozze

Di Chef Jean-Pierre · 75 min

Ingredienti

Cipolle · a dadini1
Aglio · tritato2 cucchiai
Peperone · a dadini1 ¼
Sedano · a dadini3 gambi
Scalogno · tritato finemente½
Pomodoro · tritato1 tazza
Limone1
Coscia di pollo3
Cosce3
Olio d'oliva2 cucchiai
Riso2 tazze
Vino bianco½ tazze
Chicken stock3 ½ tazze
Dragoncello · tritato1 cucchiaio
Timo1 cucchiaio
Foglia di alloro1
Zafferano1 cucchiaino
Peperoncino di Cayenna
Andouille · cotto e affettato8 oz
Prosciutto cotto · a dadini4 oz
Capasanta6
Shrimp12
Cozze1 lb

Preparazione

Tritate le verdure, misurate le spezie e preparate i frutti di mare. Preriscaldate il forno a 350°F (180°C).
Salate e pepate il pollo. Scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-alto in due padelle: una casseruola per il riso e una padella per il pollo.
Fate soffriggere la cipolla a cubetti nella casseruola finché non diventa leggermente dorata.
Rosolate il pollo su entrambi i lati nella padella fino a doratura, poi mettetelo da parte.
Aggiungete il riso alla casseruola e tostatelo mescolando finché non diventa leggermente dorato.
Aggiungete lo zafferano e un goccio di vino bianco, quindi fate sobbollire per un minuto per far sviluppare il colore.
Aggiungete i peperoni e il sedano, salate e pepate, poi unite dragoncello, timo, alloro e un pizzico di cayenna se gradite.
Versate il brodo di pollo e mescolate raschiando il fondo. Rimettete il pollo nella casseruola, coprite e infornate a 350°F (180°C) per 30 minuti.
Nel frattempo, rosolate le capesante nell'olio d'oliva fino a doratura su ogni lato, senza affollare la padella. Salate e pepate i gamberi e rosolateli finché non sono appena rosati e leggermente bruciacchiati. Mettete da parte entrambi.
Cuocete le cozze a vapore: portate a ebollizione lo scalogno, l'aglio e il vino bianco in una pentola coperta, aggiungete le cozze, coprite e lasciate aprire. Scartate quelle che restano chiuse.
Dopo 30 minuti, togliete il riso dal forno e incorporate delicatamente il prosciutto e il pomodoro tritato. Adagiate sopra gamberi e capesante, poi infornate senza coperchio per altri 10-15 minuti, finché tutto non è ben cotto.
Disponete le cozze sopra e guarnite con spicchi di limone e prezzemolo.

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

Guarda la videoricetta Apri la ricetta ufficiale

Altre ricette con

Aglio Cipolle Pomodoro Limone Riso Peperone Gambero Scalogno

Cucina con quello che hai in frigo

Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.

Disponibile su Google Play Apri nella web app