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西班牙海鲜饭遇上朱巴伦亚：终极融合饭！这道菜值得起立鼓掌！
食材
- 洋葱 · 切丁1
- 大蒜 · 切碎2 汤匙
- 青椒 · 切丁1 ¼
- 芹菜 · 切丁3 根
- 小葱 · 剁碎½
- 番茄 · 切碎1 杯
- 柠檬1
- Chicken thigh3
- 鸡腿3
- 橄榄油2 汤匙
- 米饭2 杯
- 白葡萄酒½ 杯
- Chicken stock3 ½ 杯
- 艾草 · 切碎1 汤匙
- 百里香1 汤匙
- 月桂叶1
- 藏红花1 茶匙
- 卡宴辣椒
- 安杜伊 · 煮熟切片8 盎司
- 火腿 · 切丁4 盎司
- 扇贝6
- Shrimp12
- 青口1 磅
步骤
- 将蔬菜切好，称量香料，处理海鲜。把烤箱预热到350°F（180°C）。
- 用盐和胡椒给鸡肉调味。中大火在两个锅中加热橄榄油：一个砂锅用来煮饭，一个煎锅用来煎鸡肉。
- 在砂锅中把洋葱丁炒至微黄。
- 在煎锅中把鸡肉两面煎至上色，然后盛出备用。
- 把米放入砂锅中，边搅拌边炒至微黄。
- 加入藏红花和一小股白葡萄酒，小火煮一分钟，让颜色充分释放。
- 加入甜椒和芹菜，用盐和胡椒调味，再加入龙蒿、百里香、月桂叶，喜欢辣味的话加一小撮卡宴辣椒。
- 倒入鸡汤，搅拌并刮下锅底。把鸡肉放回锅中，加盖，以350°F（180°C）烤30分钟。
- 与此同时，用橄榄油将扇贝两面煎至金黄，注意不要挤在一起。给虾调味后煎至刚变粉红并微微焦香。两者都先盛出备用。
- 蒸煮贻贝：在带盖的小锅中把青葱、大蒜和白葡萄酒煮沸，放入贻贝，盖上盖子蒸至开口。丢弃仍然闭合的贻贝。
- 30分钟后，取出米饭，轻轻拌入火腿丁和切碎的番茄。把虾和扇贝摆在上面，不加盖再烤10到15分钟，直至全部熟透。
- 把贻贝摆在顶部，用柠檬角和欧芹装饰。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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