Pahadi Dal

Von Ranveer Brar · 240 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 500 g ganze Urad-Dal waschen. In einer Kadai oder Handi bei schwacher Hitze 15-20 Minuten trocken rösten.
2. 1 EL Ghee hinzufügen und weitere 4-5 Minuten rösten.
3. Die Dal auf ein Blech geben und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
4. Die abgekühlte Dal im Mixeraufsatz grob mahlen und beiseitestellen.
5. In einem Handi 2-3 Liter Wasser und die grob gemahlene, geröstete Dal geben. Abdecken und bei mittlerer Hitze 30-35 Minuten gar kochen.
6. Ingwer, Knoblauch, grüne Chilis und frischen Koriander zu einer glatten Paste pürieren.
7. Kreuzkümmelsamen, weiße Sesamsamen und Salz in einer Pfanne trocken rösten, bis sie goldgelb sind. Zu feinem Pulver mahlen.
8. Für das Chutney Salz, die Hälfte der Paste, den gehackten Rettich, die andere Hälfte der Paste, das Kreuzkümmel-Sesam-Pulver und 1 TL Zitronensaft gut vermengen.
9. Für die Tadka 2-3 gehäufte EL Öl in einem Handi erhitzen. Kreuzkümmelsamen (optional), gehackten Knoblauch, getrocknete rote Chilis, gehackten Ingwer, gehackte Korianderstängel und eine Prise Asafoetida hinzufügen und 1 Minute garen.
10. Etwas Wasser, die gekochte Dal und Salz hinzufügen. 10-12 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
11. Mit 1 gehäuften EL getrocknetem Mangopulver und 1 EL Ghee verfeinern und kurz aufkochen lassen.
12. Heiß in einer Schale servieren, mit einem Korianderzweig garnieren und mit Dampfreis servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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