Pahadi Dal

Por Ranveer Brar · 240 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave bem 500 g de urad dal inteira. Torre a seco em uma kadai ou handi em fogo baixo por 15-20 minutos.
2. Adicione 1 colher de sopa de ghee e torre por mais 4-5 minutos.
3. Espalhe a dal em uma assadeira e deixe esfriar em temperatura ambiente.
4. Triture grosseiramente a dal fria no copo do liquidificador e reserve.
5. Em uma handi, coloque 2-3 litros de água e a dal torrada triturada grosseiramente. Tampe e cozinhe em fogo médio por 30-35 minutos, até ficar bem cozida.
6. Bata no liquidificador o gengibre, o alho, as pimentas verdes e o coentro fresco até obter uma pasta lisa.
7. Em uma frigideira, torre a seco as sementes de cominho, o gergelim branco e o sal até dourar. Triture até virar um pó fino.
8. Para o chutney, misture o sal, metade da pasta, o rabanete picado, o restante da pasta, o pó de cominho com gergelim e 1 colher de chá de suco de limão.
9. Para o tadka, aqueça 2-3 colheres de sopa cheias de óleo em uma handi. Adicione as sementes de cominho (opcional), o alho picado, as pimentas secas, o gengibre picado, os talos de coentro picados e uma pitada de asafétida. Cozinhe por 1 minuto.
10. Adicione um pouco de água, a dal cozida e o sal. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10-12 minutos.
11. Finalize com 1 colher de sopa cheia de manga seca em pó e 1 colher de sopa de ghee, depois deixe ferver rapidamente.
12. Sirva quente em uma tigela, decorado com um ramo de coentro, com arroz branco cozido no vapor.

Resumido do vídeo de Ranveer Brar. Assista para ver os detalhes.

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