Pahadi Dal

作者：Ranveer Brar · 240 分钟

食材

步骤

1. 将500克整粒黑绿豆（乌拉德豆）冲洗干净。用卡莱锅或handi锅小火干炒15-20分钟。
2. 加入1汤匙酥油，再炒4-5分钟。
3. 把豆子倒入托盘，放在室温下晾凉。
4. 将凉透的豆子放入搅拌机粗略打碎，备用。
5. 在handi锅中加入2-3升水和粗磨的炒豆子，盖上锅盖，中火煮30-35分钟，直至煮透。
6. 将姜、大蒜、青辣椒和新鲜香菜一起打成细滑的糊。
7. 在平底锅中干炒孜然籽、白芝麻和盐，炒至金黄。磨成细粉。
8. 做蘸酱：混合盐、一半姜蒜糊、切碎的萝卜、另一半糊、孜然芝麻粉和1茶匙柠檬汁，充分拌匀。
9. 做tadka香料油：在handi锅中加热2-3大勺满的油，加入孜然籽（可选）、切碎的大蒜、干红辣椒、切碎的姜、切碎的香菜梗和一小撮阿魏，炒一分钟。
10. 加入少量水、煮好的豆子和盐，小火煨10-12分钟。
11. 加入1大勺满的干芒果粉和1汤匙酥油，快速煮沸。
12. 盛入碗中，用一枝香菜装饰，配蒸米饭趁热食用。

根据 Ranveer Brar 的视频整理，细节请看视频。

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