Aloo ke gutke façon Pahadi | Recette originale de pommes de terre sabzi | झटपट आसान पहाड़ी आलू के गुटके | Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les pommes de terre cuites et refroidies en deux, puis en petits dés. Les pommes de terre pahadi ou peu sucrées conviennent le mieux.
2. Faites chauffer de l'huile de moutarde dans un kadhai en fonte jusqu'à ce qu'elle fume. Ajoutez les dés de pomme de terre et faites frire à feu moyen-vif en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés à l'extérieur. Cette étape est facultative. Transférez dans un bol.
3. Dans le même kadhai, faites bien chauffer de l'huile de moutarde fraîche. Ajoutez le jakhiya, la asafoetida et les piments rouges secs et laissez-les crépiter.
4. Ajoutez la pâte grossière et remuez. Ajoutez le curcuma, le piment rouge en poudre du Cachemire, la poudre de cumin et un filet d'eau chaude.
5. Faites cuire le masala jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse et que l'huile se sépare à nouveau.
6. Ajoutez le sel, puis les pommes de terre frites. Mélangez pour bien les enrober, et faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que les pommes de terre soient enrobées de masala.
7. Garnissez de coriandre fraîche hachée et servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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