Empty My Fridge
Aloo ke gutke in stile Pahadi | Ricetta originale di sabzi di patate | झटपट आसान पहाड़ी आलू के गुटके | Sanjyot Keer
Ingredienti
- Coriandoloa handful
- Zenzero2 pollici
- Peperoncino3 nos
- Semi di coriandolo1 cucchiaio
- Cumino · polvere1 ½ cucchiaini
- Olio di senape2–3 cucchiai + 1 cucchiaio
- Patate
- Jakhya½ cucchiaini
- Asafetida¼ cucchiaini
- Peperoncino secco2 nos
- Curcuma · polvere¼ cucchiaini
- Peperoncino in polvere½ cucchiaini
- Saleq.b.
Preparazione
- Tagliate a metà le patate bollite e fredde, poi a dadini piccoli. Le patate pahadi o a basso contenuto di zucchero sono le migliori.
- Scaldate l'olio di senape in un kadhai di ghisa finché non fuma. Aggiungete i dadini di patata e friggete a fuoco medio-alto mescolando, finché l'esterno non diventa leggermente dorato. Questo passaggio è facoltativo. Trasferite in una ciotola.
- Nello stesso kadhai, scaldate bene l'olio di senape fresco. Aggiungete il jakhiya, l'hing e i peperoncini rossi secchi e lasciateli scoppiettare.
- Aggiungete la pasta grossolana e mescolate. Unite curcuma, peperoncino in polvere del Kashmir, polvere di cumino e un goccio di acqua calda.
- Cuocete il masala finché non scompare l'odore crudo e l'olio non torna a separarsi.
- Aggiungete il sale, poi le patate fritte. Mescolate in modo che ogni pezzo sia ricoperto, e cuocete a fuoco medio-alto finché le patate non sono rivestite di masala.
- Guarnite con la coriandolo fresco tritato e servite caldo.
Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.
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