Pakora Kadhi Chawal, detailliertes Rezept von Asad Memon von Food Fusion

Name: Pakora Kadhi Chawal, detailliertes Rezept von Asad Memon von Food Fusion
Total time: 90 min
Ingredients: 500 g Yoghurt; ¾ Tassen Kichererbsenmehl; 2 ½ TL Turmeric, Pulver; nach Geschmack Rotes Chilipulver, 2 TL oder; nach Geschmack Salt; 10 EL Vegetable oil; 1 EL Zerdrückter Ingwer-Knoblauch; ½ EL Zerstoßener Kreuzkümmel; 3 Zwiebel in Scheiben; 2 Gehackte grüne Chili; Eine Handvoll gehackter Koriander; ½ EL Geröstete und zerstoßene Koriandersamen; 1 TL Kreuzkümmel geröstet und zerstoßen; nach Geschmack Rotes Chilipulver, 1 TL oder; ½ TL Carom seed; Kichererbsenmehl, 1 1/2 Tassen; ¼ TL Baking soda; nach Bedarf Wasser, ¼ Tasse oder; Tadka zubereiten; 4–5 Knoblauch in Scheiben; 10–12 Curry; 7–8 Ganze getrocknete rote Chilis; 1 TL Kreuzkümmel

Von Food Fusion · 90 Min.

Zutaten

Yoghurt500 g
Kichererbsenmehl¾ Tassen
Turmeric · Pulver2 ½ TL
Rotes Chilipulver, 2 TL odernach Geschmack
Saltnach Geschmack
Vegetable oil10 EL
Zerdrückter Ingwer-Knoblauch1 EL
Zerstoßener Kreuzkümmel½ EL
Zwiebel in Scheiben3
Gehackte grüne Chili2
Eine Handvoll gehackter Koriander
Geröstete und zerstoßene Koriandersamen½ EL
Kreuzkümmel geröstet und zerstoßen1 TL
Rotes Chilipulver, 1 TL odernach Geschmack
Carom seed½ TL
Kichererbsenmehl, 1 1/2 Tassen
Baking soda¼ TL
Wasser, ¼ Tasse odernach Bedarf
Tadka zubereiten
Knoblauch in Scheiben4–5
Curry10–12
Ganze getrocknete rote Chilis7–8
Kreuzkümmel1 TL

Zubereitung

Den gerösteten, gesiebten Kichererbsenmehl in den Joghurt einrühren, dann Kurkuma, Chilipulver, rosa Himalaya-Salz und Wasser zugeben und glatt schlagen; die Kadhi-Mischung beiseitestellen.
Öl in einem Topf erhitzen, dann den zerdrückten Ingwer-Knoblauch und die Kreuzkümmelsamen bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie duften.
Die Kadhi-Mischung hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen.
Teilweise abdecken und 1,5 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, zwischendurch umrühren.
In einer Schüssel Zwiebelscheiben, grüne Chilis, Koriander, rosa Himalaya-Salz, geröstete und zerstoßene Koriandersamen, geröstete und zerstoßene Kreuzkümmel, Chilipulver, Kurkuma und Ajwainsamen vermengen; abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Abdeckung entfernen, Kichererbsenmehl zugeben und einrühren, dann nach und nach Wasser unterrühren; Backpulver einmischen, bis alles gut vermengt ist.
Öl in einem Wok erhitzen und Teigklümpchen bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren.
Die heißen Pakoras in den Kadhi geben, gut vermengen, abdecken und 5-6 Minuten bei niedriger Hitze garen.
Für den Tadka Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, die Zwiebelscheiben bei mittlerer Hitze leicht goldgelb braten, dann Knoblauch, Curryblätter, ganze rote Chilis und Kreuzkümmelsamen hinzufügen, einige Sekunden braten und über den Kadhi gießen.
Pakora Kadhi mit Kreuzkümmelreis servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.

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