Dhaba-Eierkurry zu Hause

Name: Dhaba-Eierkurry zu Hause
Total time: 90 min
Ingredients: 2–3 EL + 1 TL Ghee; 1–2 EL Öl, Öl; 1 Bay leaf; 2 ½ TL Cumin; 1–2 Dried chili; 3 ½ Onion; nach Geschmack Salt; 1 EL Coriander seed, Pulver; 1 TL Turmeric, Pulver; 1 EL Chili powder; 2 Tomate; 1 EL Garlic, Paste; 0,58 Tassen Yoghurt; 1 EL + 2–3 EL Cilantro; 2 Bund Spinach; 2 TL Sugar; 3 EL Vorbereitete trockene Masala, vorbereitete Masala; 10–12 Egg; 1 EL Fenugreek; 4–5 Clove; 3 Black cardamom; 2 EL Peppercorn; 1 TL Mustard seed; 2–3 EL Flax seed; 2 Chili pepper; 1 Zoll Ginger; Vorbereitete Chutney, vorbereitete Chutney; Chili oil

Von Ranveer Brar · 90 Min.

Zutaten

Ghee2–3 EL + 1 TL
Öl · Öl1–2 EL
Bay leaf1
Cumin2 ½ TL
Dried chili1–2
Onion3 ½
Saltnach Geschmack
Coriander seed · Pulver1 EL
Turmeric · Pulver1 TL
Chili powder1 EL
Tomate2
Garlic · Paste1 EL
Yoghurt0,58 Tassen
Cilantro1 EL + 2–3 EL
Spinach2 Bund
Sugar2 TL
Vorbereitete trockene Masala · vorbereitete Masala3 EL
Egg10–12
Fenugreek1 EL
Clove4–5
Black cardamom3
Peppercorn2 EL
Mustard seed1 TL
Flax seed2–3 EL
Chili pepper2
Ginger1 Zoll
Vorbereitete Chutney · vorbereitete Chutney
Chili oil

Zubereitung

In einer Handi Ghee und Öl erhitzen. Sobald es heiß ist, Lorbeerblatt, Kreuzkümmelsamen und getrocknete rote Chilis hinzufügen und 1 Minute anbraten.
Zwiebeln und eine Prise Salz hinzufügen und garen, bis sie leicht goldgelb sind.
Korianderpulver, Kurkuma und Degi-Chilipulver hinzufügen und 1 Minute garen.
Tomaten, Ingwer-Knoblauch-Paste, Quark und Korianderstiele hinzufügen und 4-5 Minuten garen, bis sich das Öl vom Masala trennt.
Spinat, Salz nach Geschmack und Zucker hinzufügen und weitere 4-5 Minuten garen, bis er zusammengefallen ist.
Wasser hinzufügen, gut verrühren, abdecken und garen, bis die Basis der Soße gar ist.
Die Soße mit einem Stabmixer zu einer groben Paste pürieren.
Etwas Wasser zugeben, um die Konsistenz anzupassen, dann das vorbereitete trockene Masala, Zucker, Salz nach Geschmack und die hartgekochten Eier hinzufügen. Abdecken und 7-8 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist.
Mit zerriebenen getrockneten Bockshornkleeblättern, dem vorbereiteten trockenen Masala, Ghee und Wasser abschließen und kurz aufkochen lassen.
In eine Servierschale geben, mit Chutney, Chiliöl und einem Korianderzweig garnieren und heiß mit Roti und Reis servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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