Curry de huevo estilo dhaba casero

De Ranveer Brar · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. En una handi, caliente el ghee y el aceite. Cuando estén calientes, añada la hoja de laurel, las semillas de comino y los chiles rojos secos, y saltee 1 minuto.
2. Añada las cebollas y una pizca de sal, y cocine hasta que estén ligeramente doradas.
3. Añada el cilantro en polvo, la cúrcuma y el chile rojo en polvo degi, y cocine 1 minuto.
4. Añada los tomates, la pasta de jengibre y ajo, el yogur y los tallos de cilantro, y cocine 4-5 minutos, hasta que el aceite se separe del masala.
5. Añada las espinacas, sal al gusto y el azúcar, y cocine otros 4-5 minutos hasta que se reduzcan.
6. Añada el agua, mezcle bien, tape y cocine hasta que la base de la salsa esté cocida.
7. Triture la salsa con una batidora de mano hasta obtener una pasta gruesa.
8. Añada un poco de agua para ajustar la consistencia, luego el masala seco preparado, el azúcar, sal al gusto y los huevos cocidos. Tape y cueza a fuego lento 7-8 minutos, hasta que estén hechos.
9. Termine con las hojas secas de fenogreco trituradas, el masala seco preparado, el ghee y el agua, y hierva brevemente.
10. Pase a una fuente para servir, decore con chutney, aceite de chile y una ramita de cilantro, y sirva caliente con roti y arroz blanco.

Resumido del vídeo de Ranveer Brar. Míralo para los detalles.

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