Curry d'œufs façon dhaba à la maison

Par Ranveer Brar · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une handi, faites chauffer le ghee et l'huile. Une fois chaud, ajoutez la feuille de laurier, les graines de cumin et les piments rouges secs, et faites sauter 1 minute.
2. Ajoutez les oignons et une pincée de sel, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3. Ajoutez la poudre de coriandre, le curcuma et la poudre de piment rouge degi, et faites cuire 1 minute.
4. Ajoutez les tomates, la pâte d'ail et de gingembre, le yaourt et les tiges de coriandre, et faites cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'huile se sépare du masala.
5. Ajoutez les épinards, le sel selon le goût et le sucre, et faites cuire encore 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils réduisent.
6. Ajoutez l'eau, mélangez bien, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que la base de la sauce soit cuite.
7. Mixez la sauce au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée grossière.
8. Ajoutez un peu d'eau pour ajuster la consistance, puis ajoutez le masala sec préparé, le sucre, le sel selon le goût et les œufs durs. Couvrez et laissez mijoter 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que le tout soit cuit.
9. Terminez avec les feuilles de fenugrec séchées écrasées, le masala sec préparé, le ghee et l'eau, puis portez rapidement à ébullition.
10. Transférez dans un plat de service, garnissez de chutney, d'huile de piment et d'un brin de coriandre, et servez chaud avec du roti et du riz vapeur.

Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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