Curry di uova in stile dhaba fatto in casa

Di Ranveer Brar · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una handi, scaldate il ghee e l'olio. Quando sono caldi, aggiungete la foglia di alloro, i semi di cumino e i peperoncini rossi secchi e fate saltare per 1 minuto.
2. Aggiungete le cipolle e un pizzico di sale e cuocete finché non diventano leggermente dorate.
3. Aggiungete il coriandolo in polvere, la curcuma e il peperoncino rosso degi in polvere e cuocete per 1 minuto.
4. Aggiungete i pomodori, la pasta di aglio e zenzero, lo yogurt e i gambi di coriandolo, e cuocete per 4-5 minuti, finché l'olio non si separa dal masala.
5. Aggiungete gli spinaci, sale a piacere e zucchero, e cuocete per altri 4-5 minuti, finché non si saranno ridotti.
6. Aggiungete l'acqua, mescolate bene, coprite e cuocete finché la base del sugo non è cotta.
7. Frullate il sugo con un frullatore a immersione fino a ottenere una purea grossolana.
8. Aggiungete un po' d'acqua per regolare la consistenza, poi unite il masala secco preparato, lo zucchero, sale a piacere e le uova sode. Coprite e fate sobbollire per 7-8 minuti, finché non sono cotte.
9. Terminate con le foglie di fieno greco secche sbriciolate, il masala secco preparato, il ghee e l'acqua, e portate a ebollizione rapidamente.
10. Trasferite in un piatto da portata, guarnite con la chutney, l'olio di peperoncino e un rametto di coriandolo, e servite caldo con roti e riso al vapore.

Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.

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