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Palak Chicken (curry de poulet aux épinards)
Ingrédients
- Poulet · désossé1,1 lb
- Citron1 c. à s.
- Poivre noir¼–⅓ c. à c.
- Poudre de chili¼–⅓ c. à c.
- Sel¼ c. à c. + ¾–1 c. à c.
- Épinards8–9 oz
- Piment2–4
- Noix de cajou16–20 c. à s.
- Huile2 c. à s.
- Oignon¾–1 tasse
- Tomate¾–1 tasse
- Ail · pâte2 c. à c.
- Garam masala½–¾ c. à c.
- Fenugrec1 c. à s.
- Crème1–2 c. à s.
- Feuille de laurier1
- Cumin½ c. à c.
- Cardamome3
- Clou de girofle3–4
- Cannelle1 pouce
- Cardamome noire1
Étapes
- Mettre le poulet dans un grand saladier. Ajouter ¼ de cuillère à café de sel, le poivre noir, le piment rouge en poudre et le jus de citron. Mélanger et réserver.
- Faire chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une poêle bien chaude, ajouter les noix de cajou et les piments verts, et faire sauter jusqu'à ce que les piments cloquent. Ajouter les épinards nettoyés, rincés et égouttés, et faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient flétris et bien cuits, environ 6 minutes. Éteindre et laisser refroidir.
- Verser ½ tasse d'eau froide dans un mixeur, y mettre les épinards, les piments et les noix de cajou, et mixer en purée lisse. Goûter ; si l'on veut plus de piquant, ajouter les piments réservés et mixer à nouveau.
- Faire chauffer le reste de l'huile (avec le ghee si utilisé) dans une poêle chaude. Ajouter toutes les épices entières et les laisser grésiller. Incorporer les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient blonds et très tendres.
- Ajouter la pâte gingembre-ail et faire revenir 1 minute, jusqu'à ce que le parfum se dégage.
- Ajouter les tomates et le sel, bien mélanger et cuire jusqu'à ce que les tomates perdent leur goût cru. On peut couvrir la poêle à cette étape.
- Ajouter le poulet mariné et faire sauter à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il blanchisse. Incorporer le garam masala.
- Verser ½ à ¾ tasse d'eau chaude, bien mélanger et cuire couvert à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit.
- Incorporer la purée d'épinards. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau chaude.
- Laisser mijoter jusqu'à ébullition, environ 3 à 4 minutes. Goûter et rectifier le sel. Écraser le kasuri methi entre les paumes, le saupoudrer sur le curry et éteindre le feu. Garder la sauce un peu fluide si on la sert avec du riz ; elle épaissit en refroidissant.
- Garnir de crème si désiré, arroser de jus de citron et servir avec du riz vapeur, du naan, du roti ou du chapati.
Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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