Palak Chicken（菠菜鸡肉咖喱）

作者：Swasthi's Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 把鸡肉放入大碗中，加入¼茶匙盐、黑胡椒、红辣椒粉和柠檬汁。拌匀后静置备用。
2. 在热锅中加1茶匙油，放入腰果和青辣椒翻炒，直到辣椒起泡。加入洗净、沥干的菠菜，中火翻炒至菠菜变软并完全熟透，约6分钟。关火放凉。
3. 在搅拌机中倒入½杯冷水，加入菠菜、辣椒和腰果，打成顺滑的泥。尝一下味道；如果想要更辣，就把留出的辣椒加回去再打一次。
4. 在热锅中加入剩余的油（如用酥油也一起加入）。放入所有整香料，炸出香味。加入切碎的洋葱，炒至微黄且非常软。
5. 加入姜蒜泥炒1分钟，直到香气散出。
6. 加入番茄和盐，充分拌匀，炒至番茄失去生味。此时可以盖上锅盖。
7. 放入腌好的鸡肉，中大火翻炒至肉色变白。拌入葛拉姆马萨拉。
8. 倒入½至¾杯热水，拌匀，盖上锅盖中火煮至鸡肉完全熟透。
9. 加入菠菜泥拌匀。如果酱汁太稠，可加少许热水。
10. 小火煮至冒泡，约3至4分钟。尝味并调整盐量。把干葫芦巴叶在掌心揉碎，撒在咖喱上，关火。如果配米饭吃，酱汁宜稍稀，放凉后会略微变稠。
11. 可选择加入奶油装饰，食用时挤上柠檬汁，配白米饭、馕饼、印度薄饼或恰帕提一起上桌。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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