Palak Khichdi

Von Hebbars Kitchen · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 1 Tasse Basmatireis, ½ Tasse Moongdal und ½ Tasse Toordal waschen und 15 Minuten einweichen.
2. Das Wasser abgießen und Reis und Linsen in den Schnellkochtopf geben.
3. ½ TL Kurkuma, ½ TL Ghee und 4 Tassen Wasser hinzufügen. Abdecken und 2 Pfeifen lang unter Druck garen.
4. So viel Wasser aufkochen, dass man 1 Bund Palak blanchieren kann, dann den Palak in kaltes Wasser geben, damit er seine schöne grüne Farbe behält.
5. Den Palak mit ein paar Koriander- und Minzblättern, 3 Knoblauchzehen, 1 Zoll Ingwer und 4 Chilis zu einer glatten Paste pürieren. Beiseitestellen.
6. 2 EL Öl erhitzen, 1 TL Kreuzkümmel und eine Prise Hing hinzufügen.
7. 1 fein gehackte Zwiebel dazugeben und anbraten, bis sie weich ist.
8. Bei niedriger Hitze ½ TL Kreuzkümmelpulver, ½ TL Koriandulver und 1 TL Garam Masala dazugeben und rösten, bis die Gewürze duften.
9. 2 fein gehackte Tomaten dazugeben und anbraten, bis sie weich sind.
10. Das Palak-Püree hinzufügen und gut durchgaren lassen.
11. Den gekochten Reis und die Linsen, 1½ Tassen Wasser und 1 TL Salz hinzufügen und vorsichtig vermischen.
12. 5 Minuten köcheln lassen und die Konsistenz nach Bedarf anpassen.
13. 1 EL Ghee erhitzen und 5 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen goldbraun braten.
14. Die Hitze ausschalten, ¼ TL Chilipulver einrühren, dann die Würzbutter über die Khichdi gießen und gut vermischen.

Zusammengefasst aus dem Video von Hebbars Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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