Khichdi de palak

De Hebbars Kitchen · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Enjuague 1 taza de arroz basmati, ½ taza de moong dal y ½ taza de toor dal, y déjelos en remojo 15 minutos.
2. Escurra el agua y pase el arroz y las lentejas a la olla a presión.
3. Añada ½ cucharadita de cúrcuma, ½ cucharadita de ghee y 4 tazas de agua. Tape y cocine a presión durante 2 silbidos.
4. Hierva agua suficiente para escaldar 1 manojo de palak y luego sumérjalo en agua fría para que conserve su color verde.
5. Triture el palak con unas hojas de cilantro, unas hojas de menta, 3 dientes de ajo, 1 pulgada de jengibre y 4 guindillas hasta obtener una pasta lisa. Reserve.
6. Caliente 2 cucharadas de aceite y añada 1 cucharadita de comino y una pizca de hing.
7. Añada 1 cebolla finamente picada y sofría hasta que se ablande.
8. A fuego lento, añada ½ cucharadita de comino molido, ½ cucharadita de cilantro molido y 1 cucharadita de garam masala. Sofría hasta que las especias huelan bien.
9. Añada 2 tomates finamente picados y sofría hasta que se ablanden.
10. Añada el puré de palak y cocine bien.
11. Incorpore el arroz y las lentejas cocidos, 1½ tazas de agua y 1 cucharadita de sal, y mezcle con suavidad.
12. Hierva 5 minutos, ajustando la consistencia si hace falta.
13. Caliente 1 cucharada de ghee y fría 5 dientes de ajo laminados hasta que estén dorados.
14. Apague el fuego, añada ¼ de cucharadita de guindilla en polvo y mezcle bien, luego vierta este tempero sobre el khichdi y mezcle bien.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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