Khichdi aux épinards palak

Par Hebbars Kitchen · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez 1 tasse de riz basmati, ½ tasse de moong dal et ½ tasse de toor dal, puis faites-les tremper 15 minutes.
2. Égouttez l'eau et versez le riz et les dals dans une cocotte-minute.
3. Ajoutez ½ c. à café de curcuma, ½ c. à café de ghee et 4 tasses d'eau. Couvrez et cuisez sous pression pendant 2 sifflets.
4. Faites bouillir assez d'eau pour blanchir 1 botte de palak, puis plongez le palak dans de l'eau froide pour garder sa belle couleur verte.
5. Mixez le palak avec quelques feuilles de coriandre, quelques feuilles de menthe, 3 gousses d'ail, 1 pouce de gingembre et 4 piments jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réservez.
6. Chauffez 2 c. à soupe d'huile, puis ajoutez 1 c. à café de cumin et une pincée de asafoetida (hing).
7. Ajoutez 1 oignon finement haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse.
8. À feu doux, ajoutez ½ c. à café de cumin moulu, ½ c. à café de coriandre moulue et 1 c. à café de garam masala. Faites revenir jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme.
9. Ajoutez 2 tomates finement hachées et faites revenir jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
10. Ajoutez la purée de palak et laissez bien cuire.
11. Ajoutez le riz et les dals cuits, 1½ tasse d'eau et 1 c. à café de sel, puis mélangez délicatement.
12. Faites bouillir 5 minutes en ajustant la consistance si nécessaire.
13. Chauffez 1 c. à soupe de ghee et faites frire 5 gousses d'ail émincées jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
14. Éteignez le feu, ajoutez ¼ c. à café de piment en poudre et mélangez, puis versez ce tadka sur le khichdi et mélangez bien.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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