Khichdi palak

Di Hebbars Kitchen · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquate 1 tazza di riso basmati, ½ tazza di moong dal e ½ tazza di toor dal, poi lasciateli in ammollo per 15 minuti.
2. Scolate l'acqua e trasferite riso e dal nella pentola a pressione.
3. Aggiungete ½ cucchiaino di curcuma, ½ cucchiaino di ghee e 4 tazze d'acqua. Coprite e cuocete in pentola a pressione per 2 fischi.
4. Portate a ebollizione abbastanza acqua per sbollentare 1 mazzo di palak, poi immergetelo in acqua fredda per mantenerne il bel colore verde.
5. Frullate il palak con qualche foglia di coriandolo, qualche foglia di menta, 3 spicchi d'aglio, 1 pollice di zenzero e 4 peperoncini fino a ottenere una pasta liscia. Mettete da parte.
6. Scaldate 2 cucchiai di olio, poi aggiungete 1 cucchiaino di cumino e un pizzico di hing.
7. Aggiungete 1 cipolla finemente tritata e soffriggete finché non si ammorbidisce.
8. A fuoco basso, aggiungete ½ cucchiaino di cumino in polvere, ½ cucchiaino di coriandolo in polvere e 1 cucchiaino di garam masala. Soffriggete finché le spezie non diventano aromatiche.
9. Aggiungete 2 pomodori finemente tritati e soffriggete finché non si ammorbidiscono.
10. Aggiungete la purea di palak e cuocete bene.
11. Aggiungete riso e dal cotti, 1½ tazze d'acqua e 1 cucchiaino di sale, poi mescolate delicatamente.
12. Fate bollire per 5 minuti, regolando la consistenza se necessario.
13. Scaldate 1 cucchiaio di ghee e friggete 5 spicchi d'aglio affettati finché non diventano dorati.
14. Spegnete il fuoco, aggiungete ¼ di cucchiaino di peperoncino in polvere e mescolate, poi versate questo tadka sulla khichdi e mescolate bene.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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