Khichdi de Palak

Por Hebbars Kitchen · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave 1 xícara de arroz basmati, ½ xícara de moong dal e ½ xícara de toor dal e deixe de molho por 15 minutos.
2. Escorra a água e coloque o arroz e as lentilhas na panela de pressão.
3. Acrescente ½ colher de chá de cúrcuma, ½ colher de chá de ghee e 4 xícaras de água. Tampe e cozinhe na pressão por 2 apitos.
4. Ferva água suficiente para branquear 1 maço de palak e depois mergulhe o palak em água fria para manter a cor verde viva.
5. Bata o palak com algumas folhas de coentro, algumas folhas de hortelã, 3 dentes de alho, 1 polegada de gengibre e 4 pimentas até obter uma pasta lisa. Reserve.
6. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo e acrescente 1 colher de chá de cominho e uma pitada de hing.
7. Acrescente 1 cebola picada finamente e refogue até amolecer.
8. Em fogo baixo, adicione ½ colher de chá de cominho em pó, ½ colher de chá de coentro em pó e 1 colher de chá de garam masala. Refogue até as especiarias ficarem aromáticas.
9. Acrescente 2 tomates picados finamente e refogue até amolecerem.
10. Adicione o purê de palak e cozinhe bem.
11. Acrescente o arroz e as lentilhas cozidos, 1½ xícara de água e 1 colher de chá de sal, e misture delicadamente.
12. Ferva por 5 minutos, ajustando a consistência conforme necessário.
13. Aqueça 1 colher de sopa de ghee e frite 5 dentes de alho fatiados até dourarem.
14. Desligue o fogo, misture ¼ de colher de chá de pimenta em pó e depois despeje esse tempero sobre o khichdi e misture bem.

Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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