菠菜扁豆饭

作者：Hebbars Kitchen · 45 分钟

食材

步骤

1. 将1杯印度香米、½杯绿豆仁和½杯鸽豆仁冲洗干净，浸泡15分钟。
2. 沥干水分，把米和豆子放入高压锅。
3. 加入½茶匙姜黄、½茶匙印度酥油和4杯水。盖上盖子，高压煮2声哨响。
4. 煮沸足够的水，把1把菠菜焯水，然后放入冷水中以保持翠绿色。
5. 把菠菜与少许香菜、少许薄荷叶、3瓣蒜、1英寸姜和4根辣椒一起打成细滑的泥。备用。
6. 加热2汤匙油，放入1茶匙孜然和一小撮阿魏。
7. 加入1个切碎的洋葱，炒至变软。
8. 小火下½茶匙孜然粉、½茶匙香菜粉和1茶匙印度综合香料（garam masala），炒至香气散发。
9. 加入2个切碎的番茄，炒至变软。
10. 加入菠菜泥，充分煮透。
11. 加入煮好的米和豆子、1½杯水和1茶匙盐，轻轻拌匀。
12. 煮5分钟，根据需要调整稀稠度。
13. 加热1汤匙印度酥油，把5瓣切片的蒜炸至金黄。
14. 关火，加入¼茶匙辣椒粉拌匀，然后把这份香料油淋在khichdi上拌匀。

根据 Hebbars Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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