Palak Paneer Bhurji Rezept mit frischem Paneer! Palak Paneer Bhurji

Von Your Food Lab · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Milch in einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen und ab und zu umrühren, damit sie nicht anbrennt.
2. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, Kreuzkümmelsamen hinzufügen und knistern lassen.
3. Besan hinzufügen und bei niedriger Hitze rösten, bis es goldbraun und duftend ist.
4. Zwiebel kurz anbraten, dann Tomate, Salz, gemahlene Gewürze und grünen Chili hinzufügen.
5. Einen Schuss heißes Wasser hinzufügen und garen, bis die Tomate breiig ist.
6. Den Spinat grob hacken, mit einem Schuss heißem Wasser in die Pfanne geben.
7. Zugedeckt bei niedriger Hitze garen, bis der Spinat Feuchtigkeit abgibt.
8. Ohne Deckel bei starker Hitze garen, bis alle überschüssige Flüssigkeit verdampft und der Spinat gar ist. Herd ausschalten.
9. Sobald die Milch leicht köchelt, den Herd ausschalten und sie 2 bis 3 Minuten abkühlen lassen.
10. Essig und Wasser mischen und nach und nach unter sanftem Rühren zur Milch geben, bis sie vollständig gerinnt und sich der Paneer von der Molke trennt.
11. Den Paneer abseihen und direkt in die gegarte Spinatmischung geben.
12. Die Hitze einschalten und gut vermischen. Etwas Milch zugeben, um die Konsistenz anzupassen; sie soll halbdick bleiben.
13. Salz abschmecken und nachwürzen. Ingwer, Garam Masala, geröstetes Kasuri-Methi-Pulver und frischen Koriander hinzufügen und gut vermengen.
14. Vor dem Servieren mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Chaat Masala bestreuen und heiß mit Laccha Paratha oder Brotscheiben servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Your Food Lab. Schau es dir für die Details an.

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