Recette de bhurji de palak paneer avec du paneer frais ! पालक पनीर भुर्जी की ज़बरदस्त रेसिपी ! Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez le lait dans une grande casserole à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il n'attache.
2. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l'huile, ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter.
3. Ajoutez le besan et faites griller à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé.
4. Ajoutez l'oignon et faites revenir brièvement, puis ajoutez la tomate, le sel, les épices en poudre et le piment vert.
5. Ajoutez un filet d'eau chaude et laissez cuire jusqu'à ce que la tomate soit fondante.
6. Hachez grossièrement les épinards et ajoutez-les à la poêle avec un filet d'eau chaude.
7. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les épinards rendent leur eau.
8. Découvrez et faites cuire à feu vif jusqu'à évaporation totale de l'excédent de liquide et que les épinards soient cuits. Éteignez.
9. Quand le lait frémit doucement, éteignez et laissez refroidir 2 à 3 minutes.
10. Mélangez le vinaigre et l'eau, puis versez peu à peu dans le lait en remuant doucement jusqu'à ce qu'il caille complètement et que le paneer se sépare du petit-lait.
11. Égouttez le paneer et ajoutez-le directement au mélange d'épinards cuits.
12. Rallumez le feu et mélangez bien. Ajoutez du lait pour ajuster la texture, en la gardant semi-épaisse.
13. Goûtez et rectifiez le sel. Ajoutez le gingembre, le garam masala, le kasuri methi grillé en poudre et la coriandre fraîche, et mélangez.
14. Saupoudrez de poivre noir fraîchement concassé et de chaat masala, puis servez chaud avec du laccha paratha ou des tranches de pain.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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