Ricetta del bhurji di palak paneer con paneer fresco! पालक पनीर भुर्जी की ज़बरदस्त रेसिपी! Chef Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate il latte in una casseruola a fuoco medio-basso, mescolando ogni tanto per non farlo attaccare.
2. In una padella scaldate il burro e l'olio, aggiungete i semi di cumino e lasciateli scoppiettare.
3. Aggiungete il besan e tostatelo a fuoco basso finché non diventa dorato e profumato.
4. Aggiungete la cipolla e fatela soffriggere brevemente, poi unite il pomodoro, il sale, le spezie in polvere e il peperoncino verde.
5. Versate un goccio di acqua calda e cuocete finché il pomodoro non si ammorbidisce.
6. Tritate grossolanamente gli spinaci e aggiungeteli in padella con un goccio di acqua calda.
7. Coprite e cuocete a fuoco basso finché gli spinaci non rilasciano il loro liquido.
8. Scoprite e cuocete a fuoco alto finché non evapora tutta l'umidità in eccesso e gli spinaci sono cotti. Spegnete il fuoco.
9. Quando il latte raggiunge un leggero bollore, spegnete e lasciate intiepidire per 2-3 minuti.
10. Mescolate l'aceto con l'acqua e aggiungetelo gradualmente al latte, mescolando delicatamente finché non si cagliate completamente e il paneer si separa dal siero.
11. Scolate il paneer e aggiungetelo subito al composto di spinaci cotti.
12. Riaccendete il fuoco e mescolate bene. Aggiungete latte per regolare la consistenza, mantenendola semi-densa.
13. Assaggiate e regolate il sale. Aggiungete lo zenzero, il garam masala, la polvere di kasuri methi tostata e il coriandolo fresco, poi mescolate.
14. Spolverizzate con pepe nero appena macinato e chaat masala, e servite caldo con laccha paratha o fette di pane.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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