Paratha au paneer et aux épinards palak

Par Ministry of Curry · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre la farine de blé, le sel et la moitié de l'huile dans un bol. Pétrir en ajoutant un peu d'eau à la fois, puis ajouter le reste de l'huile et pétrir 2 à 3 minutes. Couvrir et laisser reposer.
2. Hacher finement les épinards et les mettre dans un grand bol. Râper le paneer dans le bol.
3. Ajouter le gingembre, le piment vert, le cumin, la coriandre, le garam masala, l'amchur et le sel. Frotter les feuilles de methi kasoori entre les paumes, les ajouter et bien mélanger.
4. Former 8 boules rondes avec la farce.
5. Diviser la pâte en 8 boules.
6. Enrober une boule de pâte de farine sèche et l'aplatir en un cercle de 10 cm de diamètre. Placer une boule de farce au centre, puis rassembler les bords et les pincer pour fermer, sans poches d'air. Repousser l'excédent de pâte dans la boule.
7. Enrober la boule farcie de farine sèche et l'aplatir en disque de 7 à 10 cm d'épaisseur.
8. Enrober à nouveau de farine sèche et étaler en cercle de 15 à 20 cm, en tournant la pâte pour une épaisseur régulière. Ajouter de la farine sèche si elle colle.
9. Poser sur une poêle préchauffée à feu moyen-vif. Cuire 1 minute, retourner avec une spatule plate, puis cuire la première face 1 à 2 minutes jusqu'à l'apparition de taches dorées. Baisser le feu à moyen si nécessaire.
10. Retourner et cuire jusqu'à ce que les deux faces soient dorées. Appuyer doucement avec la spatule uniquement, et presser les bords où s'échappe la vapeur pour que le paratha gonfle.
11. Arroser de ghee ou d'huile, puis retirer de la poêle. Répéter avec le reste de la pâte et de la farce.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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