Paratha al paneer e spinaci palak

Di Ministry of Curry · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettere la farina integrale, il sale e metà dell'olio in una ciotola. Impastare aggiungendo poca acqua alla volta, poi unire l'olio rimasto e impastare per 2-3 minuti. Coprire e lasciare riposare.
2. Tritare finemente gli spinaci e metterli in una ciotola capiente. Grattugiare il paneer nella ciotola.
3. Aggiungere zenzero, peperoncino verde, cumino, coriandolo, garam masala, amchur e sale. Strofinare le foglie di kasoori methi tra i palmi, aggiungerle e mescolare bene.
4. Formare 8 palline rotonde con il ripieno.
5. Dividere l'impasto in 8 palline.
6. Infarinare una pallina di impasto e stenderla o schiacciarla fino a un cerchio di 10 cm. Mettere una pallina di ripieno al centro, poi unire i bordi pizzicandoli per chiudere, senza bolle d'aria. Premere l'impasto in eccesso dentro la pallina.
7. Infarinare la pallina ripiena e appiattirla con il palmo in un disco spesso 7-10 cm.
8. Infarinare di nuovo e stendere in un cerchio di 15-20 cm, girando l'impasto per uno spessore uniforme. Aggiungere farina se si attacca.
9. Mettere su una padella preriscaldata a fuoco medio-alto. Cuocere 1 minuto, girare con una spatola piatta e cuocere il primo lato 1-2 minuti, finché compaiono macchie dorate. Abbassare a fuoco medio se necessario.
10. Girare e cuocere finché entrambi i lati hanno macchie dorate. Premere delicatamente solo con la spatola, e premere dai bordi da cui esce il vapore per farlo gonfiare.
11. Irrorare con ghee o olio, poi togliere dalla padella. Ripetere con l'impasto e il ripieno rimasti.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

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