菠菜帕尼尔印度煎饼

作者：Ministry of Curry · 60 分钟

食材

步骤

1. 把全麦面粉、盐和一半的油放入碗中。分次加入少量水揉面，然后加入剩余的油再揉2到3分钟。盖上保鲜膜醒一会儿。
2. 把菠菜切碎放入大碗中，将帕尼奶酪擦丝后加入碗中。
3. 加入姜、青辣椒、孜然、香菜籽、印度综合香料、amchur粉和盐。把干苘蒿叶在掌心揉碎后加入，充分拌匀。
4. 把馅料搓成8个圆球。
5. 把面团分成8份。
6. 在一个面团上裹干面粉，压或擀成直径约4英寸（10厘米）的圆片。中间放一个馅球，收拢边缘捏紧封口，不要留气泡。把多余的面捏进球里。
7. 在封好的面球上再裹干面粉，用手掌压扁成厚3到4英寸（7到10厘米）的饼状。
8. 再次裹干面粉，擀成直径6到8英寸（15到20厘米）的圆饼，擀的时候转动面饼使厚度均匀。粘连时撒干面粉。
9. 放入预热好的平底锅，中高火。煎1分钟，用平铲翻面，第一面煎1到2分钟，直到出现金黄色斑点。如有需要，把火调到中火。
10. 翻面煎到两面都有金黄色斑点。只用铲子轻轻按压，并从蒸汽逸出的边缘下压，饼会更蓬松。
11. 淋上酥油或油，然后从锅中取出。用剩下的面团和馅料重复操作。

根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。

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