Receta de palak paneer (paneer de espinacas)

De Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Elegir solo las hojas tiernas de espinaca y desechar los tallos (los tallos de espinaca baby se pueden conservar). Enjuagar varias veces y escurrir bien en un colador.
2. Calentar media cucharada de aceite en una sartén y saltear los chiles verdes, los anacardos y la espinaca durante 3-4 minutos, hasta que estén completamente marchitos y desaparezca el olor crudo.
3. Dejar enfriar completamente la espinaca y triturarla con el agua hasta obtener un puré suave y espeso, añadiendo 1-2 cucharadas más de agua si hace falta.
4. Calentar 1 cucharada de mantequilla y media cucharada de aceite en la misma sartén. Cuando se derrita, añadir la canela, el cardamomo, los clavos y las semillas de comino.
5. Cuando las especias chisporroteen, añadir las cebollas y freír hasta que estén transparentes o doradas.
6. Añadir la pasta de jengibre y ajo y cocinar 1-2 minutos, hasta que desprenda aroma.
7. Añadir los tomates y la sal y cocinar hasta que se deshagan y queden blandos.
8. Añadir el garam masala y cocinar hasta que desprenda aroma, unos 2 minutos.
9. Verter ¾ de taza de agua y cocinar tapado hasta que las cebollas estén completamente blandas, dejando algo de agua en la sartén.
10. Bajar el fuego, añadir el kasuri methi y el puré de espinaca, y cocinar 2-3 minutos hasta que burbujee. Añadir unas cucharadas de agua caliente si queda muy espeso.
11. Añadir el paneer, mezclar con cuidado y cocinar brevemente sin pasarse. Apagar el fuego, pasar a un bol y, si se desea, decorar con nata.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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