Recette de Palak Paneer (paneer aux épinards)

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Ne garder que les jeunes feuilles d'épinard tendres et jeter les tiges (les tiges de jeunes pousses peuvent être gardées). Rincer plusieurs fois et égoutter dans une passoire.
2. Chauffer une demi-cuillère à soupe d'huile dans une poêle, puis faire sauter les piments verts, les noix de cajou et les épinards pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient bien flétries et que l'odeur crue disparaisse.
3. Laisser refroidir complètement les épinards, puis les mixer avec l'eau pour obtenir une purée lisse et épaisse, en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe d'eau si nécessaire.
4. Dans la même poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et une demi-cuillère à soupe d'huile. Une fois fondus, ajouter la cannelle, les cardamomes, les clous de girofle et les graines de cumin.
5. Quand les épices grésillent, ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et dorés.
6. Ajouter la pâte d'ail et de gingembre et cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que l'arôme se développe.
7. Ajouter les tomates et le sel, et cuire jusqu'à ce qu'elles se défassent et deviennent tendres.
8. Ajouter le garam masala et cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il embaume.
9. Verser 3/4 de tasse d'eau et cuire à couvert jusqu'à ce que les oignons soient complètement tendres, en laissant un peu d'eau dans la poêle.
10. Baisser le feu, ajouter le kasuri methi et la purée d'épinards, et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ébullition. Si la sauce est trop épaisse, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau chaude.
11. Ajouter le paneer, mélanger délicatement et cuire brièvement sans trop cuire. Éteindre, transférer dans un bol et garnir éventuellement de crème.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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