Ricetta del Palak Paneer (paneer agli spinaci)

Di Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scegliere solo le foglie di spinaci giovani e tenere ed eliminare i gambi (quelli dello spinacino baby si possono usare). Sciacquare più volte e scolare bene in un colino.
2. Scaldare mezzo cucchiaio di olio in una padella, poi saltare i peperoncini verdi, gli anacardi e gli spinaci per 3-4 minuti, finché le foglie non sono ben appassite e non si sente più l'odore crudo.
3. Lasciare raffreddare completamente gli spinaci, poi frullarli con l'acqua fino a ottenere una purea liscia e densa, aggiungendo 1-2 cucchiai d'acqua in più se necessario.
4. Nella stessa padella scaldare 1 cucchiaio di burro e mezzo cucchiaio di olio. Quando si sciolgono, aggiungere cannella, cardamomo, chiodi di garofano e semi di cumino.
5. Quando le spezie sfrigolano, aggiungere le cipolle e friggere finché diventano trasparenti e dorate.
6. Aggiungere la pasta di zenzero e aglio e cuocere per 1-2 minuti, finché non si sente un buon profumo.
7. Aggiungere i pomodori con il sale e cuocere finché non si sfaldano e diventano morbidi.
8. Aggiungere il garam masala e soffriggere circa 2 minuti, finché il sugo non profuma.
9. Versare ¾ di tazza d'acqua e cuocere coperto finché le cipolle non sono completamente morbide, lasciando un po' di liquido nella padella.
10. Abbassare la fiamma, aggiungere il kasuri methi e la purea di spinaci, e cuocere 2-3 minuti finché non bolle. Se il sugo è troppo denso, aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda.
11. Aggiungere il paneer, mescolare delicatamente e cuocere brevemente senza stracuocerlo. Spegnere, trasferire in una ciotola e, se si vuole, completare con la panna.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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