Receita de palak paneer (paneer com espinafre)

Por Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Escolha apenas as folhas tenras de espinafre e descarte os talos (os talos de espinafre baby podem ser mantidos). Lave várias vezes e escorra bem em uma peneira.
2. Aqueça meia colher de sopa de óleo em uma panela e refogue as pimentas verdes, as castanhas-de-caju e o espinafre por 3 a 4 minutos, até murcharem totalmente e o cheiro cru desaparecer.
3. Deixe o espinafre esfriar completamente e bata-o com a água até obter um purê liso e espesso, acrescentando 1 a 2 colheres de sopa de água a mais, se necessário.
4. Aqueça 1 colher de sopa de manteiga e meia colher de sopa de óleo na mesma panela. Quando derreter, adicione a canela, o cardamomo, os cravos e as sementes de cominho.
5. Quando as especiarias chiarem, adicione as cebolas e frite até ficarem transparentes ou douradas.
6. Adicione a pasta de gengibre e alho e cozinhe por 1 a 2 minutos, até ficar aromática.
7. Adicione os tomates e o sal e cozinhe até desmancharem e ficarem macios.
8. Adicione o garam masala e cozinhe até ficar aromático, cerca de 2 minutos.
9. Despeje ¾ de xícara de água e cozinhe tampado até as cebolas ficarem completamente macias, deixando um pouco de água na panela.
10. Diminua o fogo, adicione o kasuri methi e o purê de espinafre e cozinhe por 2 a 3 minutos, até borbulhar. Adicione algumas colheres de sopa de água quente se estiver muito espesso.
11. Adicione o paneer, misture com cuidado e cozinhe rapidamente, sem deixar passar do ponto. Desligue o fogo, transfira para uma tigela e, se quiser, cubra com creme de leite.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

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