菠菜帕尼尔食谱（Palak Paneer）

作者：Swasthi's Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 只选用嫩的菠菜叶，去掉菜梗（如果是婴儿菠菜，菜梗也可以用）。多次冲洗，放入漏勺沥干。
2. 平底锅中加半汤匙油，炒青辣椒、腰果和菠菜3-4分钟，直到叶子完全变软、没有生菠菜的味道。
3. 把菠菜完全放凉，加水打成顺滑浓稠的泥；如果太稠，可再加1-2汤匙水。
4. 同一平底锅中加入1汤匙黄油和半汤匙油加热，黄油融化后放入肉桂、小豆蔻、丁香和孜然籽。
5. 香料开始滋滋作响时，加入洋葱炒至透明至金黄色。
6. 加入姜蒜泥炒1-2分钟，直到香味散出。
7. 加入番茄和盐，炒至番茄散开变软烂。
8. 加入葛拉姆马萨拉炒约2分钟，直到香味浓郁。
9. 倒入¾杯水，加盖煮至洋葱完全软烂，锅中保留一些汤汁。
10. 调至小火，加入干葫芦巴叶和菠菜泥，煮2-3分钟至冒泡。如果太稠，加几汤匙热水。
11. 加入帕尼尔奶酪，轻轻拌匀，避免煮过头。关火后盛入碗中，可选择加入奶油装饰。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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