Palak Patta Chaat

Von Ranveer Brar · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer Schüssel Reismehl, Kichererbsenmehl, Knoblauch, die ersten grünen Chilis, Ingwer-Knoblauch-Paste, Salz, Öl, Wasser und Kurkuma gut vermengen.
2. Die Mischung im Mixer zu einer glatten, feinen Paste mahlen und beiseitestellen.
3. In einer Schüssel getrocknetes Mangopulver, Wasser und Jaggery vermengen; beiseitestellen.
4. Öl in einem Topf erhitzen, getrocknete rote Chilis und Asafoetida hinzufügen und eine Minute garen.
5. Die Mango-Jaggery-Mischung zugeben und 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen; in eine Schüssel füllen und als Amchur-Chutney beiseitestellen.
6. In einer Schüssel die Paste mit zerstoßenen Koriandersamen, Ajwainsamen, Backpulver, Natron und so viel Wasser wie nötig zu einem Teig verrühren.
7. Die Spinatblätter im Teig wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind, und in heißem Öl knusprig frittieren.
8. Süßmais und die restlichen grünen Chilis im Teig wenden und in heißem Öl knusprig und goldbraun frittieren.
9. Die Frittiergut auf Küchenpapier abtropfen lassen.
10. In einer Schüssel die gehackte Guave, kandierte Mango, Degi-Chilipulver, schwarzes Salz und Chaat Masala vermengen.
11. Zum Anrichten einen Löffel Guaven-Chaat auf eine Platte geben, gesüßten Quark, frittierte Spinatblätter, Mais und Chilis hinzufügen und mit Amchur-Chutney beträufeln.
12. Mit Granatapfelkernen, Nylon-Sev, Namkeen Dal Moth, einer Prise Degi-Chilipulver und Korianderzweig garnieren und warm servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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