Barrette paleo di pane alle zucchine e banane

Di Ambitious Kitchen · 55 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Foderare una teglia 23x23 cm con carta forno e spruzzarla con spray antiaderente.
2. Strizzare bene la zucchina grattugiata con carta da cucina o una garza, eliminando tutta l'umidità, e buttare il liquido.
3. In una ciotola capiente, mescolare la banana schiacciata, la crema di anacardi, lo sciroppo d'acero, le uova e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
4. Unire la zucchina, poi aggiungere la farina di cocco, il bicarbonato, la cannella e il sale e mescolare. Incorporare 125 g di gocce di cioccolato.
5. Versare l'impasto nella teglia preparata e cuocere per 30-40 minuti, finché uno stecchino inserito non esce pulito (35 minuti sono stati perfetti per l'autrice). Lasciare raffreddare le barrette su una griglia.
6. Per la glassa, sciogliere le 2 cucchiai di gocce di cioccolato con l'olio di cocco in una ciotola adatta al microonde, riscaldando a intervalli di 30 secondi e mescolando tra un intervallo e l'altro finché il cioccolato è liscio. Versare sulle barrette e, se si desidera, cospargere di sale in fiocchi.
7. Tagliare in 12 o 16 barrette. Conservarle a temperatura ambiente per un giorno, poi trasferirle in frigorifero.

Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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