In der Pfanne gebratene Carpaccio-Röllchen

Von GialloZafferano · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Rosmarinnadeln und Salbeiblätter zusammen fein hacken und in eine Schüssel geben.
2. Die abgeriebene Zitronenschale und den geriebenen Pecorino hinzufügen.
3. Eine Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben und gut vermengen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
4. Die Rinderkarpaccio-Scheiben auf einem Brett auslegen und vorsichtig behandeln, damit sie nicht einreißen.
5. In die Mitte jeder Scheibe einen Teelöffel der Pecorino-Kräuter-Mischung geben.
6. Die seitlichen Ränder jeder Scheibe leicht nach innen falten und dann fest aufrollen. Wiederholen, bis 16 Röllchen entstanden sind.
7. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
8. Wenn das Öl heiß ist, die Röllchen ohne Überlappung in die Pfanne legen.
9. Ein paar Minuten braten, dann wenden.
10. Etwa 5 Minuten weiterbraten und dabei noch ein paar Mal wenden, bis sie auf allen Seiten gleichmäßig gebräunt sind. Die Hitze mäßig halten.
11. Die Rucola auf einer Servierplatte verteilen, die heißen Röllchen darauflegen und sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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