Rouleaux de carpaccio poêlés

Par GialloZafferano · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Hachez ensemble les aiguilles de romarin et les feuilles de sauge, puis mettez-les dans un bol.
2. Ajoutez le zeste de citron râpé et le pecorino râpé.
3. Ajoutez un peu de sel et une pincée de poivre noir moulu, puis mélangez bien pour répartir uniformément les saveurs.
4. Étalez les tranches de carpaccio sur une planche, en les manipulant délicatement pour qu'elles ne se déchirent pas.
5. Déposez une cuillère à café du mélange pecorino-herbes au centre de chaque tranche.
6. Repliez légèrement les bords latéraux vers l'intérieur, puis roulez fermement. Répétez jusqu'à obtenir 16 rouleaux.
7. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
8. Quand l'huile est chaude, disposez les rouleaux dans la poêle sans qu'ils se chevauchent.
9. Faites cuire quelques minutes, puis retournez-les.
10. Poursuivez la cuisson environ 5 minutes de plus, en les retournant encore quelques fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Gardez un feu modéré.
11. Étalez la roquette sur un plat de service et posez-y les rouleaux encore chauds. Servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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