Rolinhos de carpaccio fritos na frigideira

Por GialloZafferano · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pique juntas as agulhas de alecrim e as folhas de sálvia, e depois coloque em uma tigela.
2. Acrescente a raspa de limão ralada e o pecorino ralado.
3. Adicione um pouco de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora, e misture bem para distribuir os sabores de forma uniforme.
4. Espalhe as fatias de carpaccio em uma tábua, manuseando com cuidado para não rasgá-las.
5. Coloque uma colher de chá da mistura de pecorino e ervas no centro de cada fatia.
6. Dobre levemente para dentro as laterais de cada fatia e enrole bem apertado. Repita até obter 16 rolinhos.
7. Aqueça o azeite extravirgem em uma frigideira antiaderente em fogo médio.
8. Quando o azeite estiver quente, coloque os rolinhos na frigideira sem sobreposição.
9. Deixe cozinhar por um par de minutos e depois vire.
10. Continue cozinhando por mais cerca de 5 minutos, virando algumas vezes, até dourar por todos os lados. Mantenha o fogo moderado.
11. Espalhe a rúcula em um prato de servir e coloque os rolinhos quentes por cima. Sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.

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