煎韩式泡菜饺子 灵感来自生煎包

作者：Seonkyoung Longest · 90 分钟

食材

步骤

1. 把面粉、酵母、糖和泡打粉放入大碗或厨师机中，简单搅匀。倒入热水和芝麻油，用筷子或叉子拌成面团。用手揉至光滑，约10到15分钟（用厨师机则中速揉5分钟）。盖上湿布，放在温暖处发酵1小时30分钟，直至发至两倍大。
2. 制作馅料：把所有备好的馅料材料放入大碗中拌匀，备用。
3. 在面团中间按出一个孔，拉成大圈，再打开一侧做成长条。把长条搓到约5厘米粗，切成两段。每次处理一段：分成8个等份（每份约85克），逐个搓成光滑的小球。其余面团盖好保湿。
4. 用手掌把每个面球压成小圆片，再用擀面杖擀成宽约10到11厘米的面皮，边缘薄、中间稍厚。只在需要时才撒面粉。
5. 把面皮放在手掌上，如有需要用少量凉水湿润边缘。在中央放2到2.5汤匙馅料，用食指和拇指从边缘向上捏合封口，另一只手的拇指同时把馅料往里推。把包好的包子放在铺了烘焙纸的烤盘上，互不接触，盖上湿布，静置20到30分钟。
6. 可选：把每个包子光滑的一面先轻蘸凉水，再蘸芝麻。
7. 中火加热大平底锅，倒入2汤匙食用油。将包子有芝麻的一面朝下放入，轻轻按压，煎3到4分钟至金黄。翻面，倒入1/2杯水，盖上盖子并留一点缝隙，蒸6到8分钟，直到水分收干、底部酥脆。
8. 搭配您喜欢的蘸料即可食用。

根据 Seonkyoung Longest 的视频整理，细节请看视频。

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