Côtes de porc poêlées teriyaki au zeste de citron

Par Sudachi · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire quelques entailles dans les parties grasses épaisses des 2 côtelettes de porc pour éviter qu'elles ne se recroquevillent.
2. Saupoudrer une pincée de sel sur chaque face des côtelettes et réserver.
3. Émincer finement 1 gousse d'ail. Chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-doux, ajouter l'ail et faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant des deux côtés.
4. Transférer les chips d'ail sur du papier absorbant pour égoutter.
5. Dans la même poêle, augmenter le feu à moyen-vif, ajouter les côtelettes et les faire frire 1½ à 2 minutes d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. Retourner la viande, baisser le feu à moyen-doux, couvrir et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes.
7. Pendant ce temps, couper 1 pleurote du panicaut (king oyster) en morceaux bouchée. Mélanger 2 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de mirin, 2 c. à soupe de saké et 1/2 c. à soupe de miel pour préparer la sauce teriyaki.
8. Ajouter les champignons et la sauce teriyaki dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce que les champignons ramollissent et que la sauce épaississe légèrement. Retourner les côtelettes pour bien les enrober des deux côtés.
9. Ajouter 4 tranches de citron dans la poêle, augmenter le feu et cuire jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse.
10. Retirer du feu, transférer le porc dans les assiettes et laisser reposer 3 minutes. Garnir avec les tranches de citron, le reste de la sauce de la poêle, les champignons et les chips d'ail.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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