Costolette di maiale teriyaki in padella con scorza di limone

Di Sudachi · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Praticare alcuni tagli nelle parti grasse e spesse delle 2 costolette di maiale per evitare che si arricciino.
2. Cospargere una presa di sale su ogni lato delle costolette e mettere da parte.
3. Affettare finemente 1 spicchio d'aglio. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio-basso, aggiungere l'aglio e friggere fino a renderlo croccante su entrambi i lati.
4. Mettere le chips d'aglio su carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.
5. Nella stessa padella, alzare il fuoco a medio-alto, aggiungere le costolette e friggere per 1½-2 minuti da un lato, fino a doratura.
6. Girare le costolette, abbassare il fuoco a medio-basso, coprire con un coperchio e cuocere per altri 3-4 minuti.
7. Nel frattempo, tagliare 1 fungo cardoncello (king oyster) a pezzi da un boccone. Mescolare 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di mirin, 2 cucchiai di sakè e 1/2 cucchiaio di miele per preparare la salsa teriyaki.
8. Aggiungere i funghi e la salsa teriyaki in padella e saltare finché i funghi si ammorbidiscono e la salsa si addensa leggermente. Girare le costolette per ricoprirle su entrambi i lati.
9. Aggiungere 4 fettine di limone in padella, alzare il fuoco e cuocere finché la salsa diventa sciropposa.
10. Togliere dal fuoco, trasferire la carne sui piatti e far riposare per 3 minuti. Guarnire con le fettine di limone, la salsa rimasta in padella, i funghi e le chips d'aglio.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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