Gebratener Rotbarsch mit Zitronen-Butter-Sahnesauce

Von Get Curried · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Karotten, Bohnen und Spinatblätter blanchieren.
2. Den Fisch auf beiden Seiten mit Salz, schwarzem Pfeffer und Öl würzen.
3. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch mit der Hautseite nach unten hineinlegen. Während er gart, die Thymianblättchen hinzufügen. Nach etwa einer Minute den Fisch wenden, mehr Butter zugeben und dann Knoblauch, Schalotten und Kirschtomaten hinzufügen. Den Fisch während des Bratens mit dem Fett übergießen, dann auf einen Teller geben.
4. Für die Sauce eine Portion Butter, die Sahne und den Thymian in eine Pfanne geben und 30–45 Sekunden bei schwacher Hitze garen. Den Herd ausschalten, den Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Falls die Sauce gerinnt, etwas Speisestärke unterrühren.
5. Eine Portion Butter in einer Pfanne erhitzen, die Karotten, Bohnen und den Spinat hinzufügen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und mit Petersilie vollenden.

Zusammengefasst aus dem Video von Get Curried. Schau es dir für die Details an.

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