Vivaneau rouge poêlé à la crème de beurre au citron | Recettes de poisson | Varun Inamdar

Par Get Curried · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Blanchir les carottes, les haricots verts et les feuilles d'épinard.
2. Saler, poivrer et huiler les deux faces du poisson.
3. Faire chauffer beurre et huile dans une poêle et y poser le poisson côté peau. Ajouter les feuilles de thym pendant la cuisson. Au bout d'une minute, retourner le poisson, ajouter un peu de beurre, puis l'ail, les échalotes et les tomates cerises. Arroser le poisson pendant la cuisson, puis le transférer dans une assiette.
4. Pour la sauce, mettre une noix de beurre, la crème fraîche et le thym dans une poêle et cuire à feu doux pendant 30 à 45 secondes. Éteindre, ajouter le jus de citron et bien mélanger. Ajouter du poivre noir. Si la sauce tranche, incorporer un peu de maïzena.
5. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, y ajouter les carottes, les haricots et les épinards, assaisonner de sel et de poivre noir, puis terminer avec le persil.

Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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