Gebratene Garnelen-Gyoza (Potstickers mit goldenem Boden)

Von Sudachi · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die 200 g Garnelen von Hand grob hacken, bis eine Paste mit kleinen Stücken entsteht.
2. Die gehackten Garnelen in eine Schüssel geben und Pfeffer, 1 TL Sojasauce, 1 EL Sake, geriebenen Knoblauch, geriebenen Ingwer, 1 TL Jakobsmuschel-Brühpulver, 1/2 EL Speisestärke, 30 g fein gehackten Knoblauchschnittlauch und 50 g fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Alles gleichmäßig vermengen.
3. 1 EL Füllung auf einer Teigtasche verteilen und dabei einen fingerbreiten Rand lassen. Den Rand mit Wasser bestreichen, die Teigtasche zur Hälfte zusammenklappen, ohne die Seiten schon zu verschließen, dann eine Ecke einklemmen. Falten legen und andrücken, bis sie verschlossen ist (4-5 Falten anstreben). Auf einen leicht bemehlten Teller legen und wiederholen, bis Füllung oder Teigtaschen aufgebra
4. 1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Gyoza mit der flachen Seite nach unten hineinlegen und braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist, etwa 3-5 Minuten.
5. 150 ml frisch gekochtes heißes Wasser rund um die Gyoza gießen, dabei die Oberseiten aussparen, mit einem Deckel abdecken und garen, bis das Wasser fast verdampft ist.
6. Währenddessen 1 EL Ponzu, 1 TL Sojasauce, 1/2 TL geröstetes Sesamöl und 1/4 TL Chiliöl (Rayu) in einer kleinen Schüssel verrühren. Für mehr Schärfe etwas fein gehackte getrocknete rote Chili hinzufügen.
7. Den Deckel abnehmen und weitergaren, bis das Wasser komplett verdampft ist, dann vom Herd nehmen.
8. Die Gyoza auf einen Servierteller stürzen, nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln und mit der selbstgemachten Sauce servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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