Gyozas de gambas salteadas (potstickers de gambas con fondo dorado)

De Sudachi · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Pique a mano los 200 g de gambas hasta obtener una pasta con trocitos.
2. Ponga las gambas picadas en un bol y añada la pimienta, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharada de sake, el ajo rallado, el jengibre rallado, la cucharadita de polvo de caldo de vieira, la maicena, el ajo tierno picado y la cebolla picada. Mezcle hasta integrar todo.
3. Ponga 1 cucharada del relleno sobre una lámina, extiéndalo uniformemente dejando un borde del ancho de un dedo. Humedezca el borde con agua, doble por la mitad sin sellar los lados, pellizque una esquina y haga los pliegues presionando para cerrar (unos 4-5 pliegues). Colóquelo en un plato ligeramente enharinado y repita hasta acabar el relleno o las láminas.
4. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Ponga los gyozas con la parte plana hacia abajo y fríalos hasta que la base esté dorada y crujiente, unos 3-5 minutos.
5. Vierta 150 ml de agua recién hervida alrededor de los gyozas evitando la parte superior, tápelos y cocine hasta que casi no quede líquido.
6. Mientras tanto, mezcle en un cuenco pequeño 1 cucharada de salsa ponzu, 1 cucharadita de salsa de soja, ½ cucharadita de aceite de sésamo tostado y ¼ de cucharadita de aceite de chile (rayu). Si le gusta el picante, añada algo de guindilla seca picada.
7. Retire la tapa y siga cocinando hasta que el líquido desaparezca por completo, luego apague el fuego.
8. Dé la vuelta a los gyozas sobre un plato de servir, rocíe con zumo de limón si lo desea y sirva con la salsa.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaLimónJengibreGambaObleas wontonVieira