Gyoza de camarão frito na panela (potstickers de camarão com fundo dourado)

Por Sudachi · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pique grosseiramente os 200 g de camarão à mão até virar uma pasta com pedacinhos.
2. Coloque o camarão picado em uma tigela e adicione a pimenta, 1 colher de chá de molho de soja, 1 colher de sopa de saquê, o alho ralado, o gengibre ralado, 1 colher de chá de tempero de caldo de vieira em pó, 1/2 colher de sopa de amido de milho, o cebolinha-chinesa picada (30 g) e a cebola picada (50 g). Misture até ficar homogêneo.
3. Coloque 1 colher de sopa do recheio sobre a massa e espalhe uniformemente, deixando uma borda da largura de um dedo. Umedeça a borda com água, dobre ao meio sem fechar as laterais, belisque um canto e faça as pregas, pressionando para selar (de 4 a 5 pregas). Coloque em um prato levemente enfarinhado e repita até acabar o recheio ou as massas.
4. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio. Coloque os gyozas com o lado plano virado para baixo e frite até a base ficar dourada e crocante, cerca de 3 a 5 minutos.
5. Despeje 150 ml de água fervida recém-fervida ao redor dos gyozas, evitando a parte de cima, tampe e cozinhe até a água quase acabar.
6. Enquanto isso, misture em uma tigela pequena 1 colher de sopa de molho ponzu, 1 colher de chá de molho de soja, 1/2 colher de chá de óleo de gergelim torrado e 1/4 de colher de chá de óleo de pimenta (rayu). Se gostar de picância, acrescente pimenta-vermelha seca picada.
7. Retire a tampa e cozinhe até que toda a água evapore, depois desligue o fogo.
8. Vire os gyozas em um prato de servir, regue com suco de limão se quiser e sirva com o molho.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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