Bol de tofu teriyaki poêlé 照り焼き豆腐丼

Par Just One Cookbook · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Égouttez le tofu, enveloppez-le dans du papier absorbant et pressez-le sous une assiette lestée pendant au moins 30 minutes, avec un poids qui fait sortir le liquide sans écraser le bloc.
2. Fouettez le saké, le mirin, la sauce soja et le sucre dans un bol. Passez 30 secondes au micro-ondes et fouettez à nouveau si le sucre ne se dissout pas.
3. Coupez le tofu en deux dans la largeur, puis en cubes d'environ 2 cm. Enrobez légèrement les cubes de fécule de pomme de terre ou de maïzena.
4. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez 1 cuillère à soupe et demie d'huile. Faites frire le tofu en une seule couche, par fournées, en le retournant jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant sur tous les côtés. Ajoutez de l'huile si nécessaire.
5. Égouttez le tofu frit sur du papier absorbant, essuyez la poêle, puis remettez le tofu dedans.
6. Ajoutez la sauce et remuez rapidement jusqu'à ce que le tofu soit enrobé, puis retirez du feu. La sauce épaissit rapidement.
7. Servez le tofu sur le riz cuit dans des bols et garnissez d'oignon vert émincé et de graines de sésame.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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