煎照烧豆腐盖饭 照り焼き豆腐丼

作者：Just One Cookbook · 25 分钟

食材

步骤

1. 沥干豆腐，用厨房纸包好，放在盘子上，再压上一个平盘，然后用重物压至少30分钟。重物要能压出水分，但不能把豆腐压碎。
2. 把清酒、味醂、酱油和糖放入碗中搅匀。如果糖不易溶化，微波加热30秒后再搅拌。
3. 将豆腐横向切成两半，再切成约2厘米见方的小块。小块表面轻轻裹上马铃薯淀粉或玉米淀粉。
4. 大锅中火加热，倒入1½大勺食用油。将豆腐分批平铺入锅，煎至各面金黄酥脆。需要时再加油。
5. 将煎好的豆腐放在铺有厨房纸的盘中沥油，然后擦干净锅，把豆腐放回锅中。
6. 倒入酱汁，快速翻拌至豆腐均匀裹上酱汁，随即关火。酱汁会很快变稠。
7. 将豆腐盛在米饭上，撒上葱花和白芝麻即可。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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