正宗平底锅煎烤照烧三文鱼 鮭の照り焼き

作者：Just One Cookbook · 20 分钟

食材

步骤

1. 在可微波的碗中加入1大勺清酒、1大勺味淋、2大勺酱油和1大勺糖，搅拌至糖完全溶解，必要时微波30秒。
2. 将冲洗擦干的三文鱼片一面用约1/4茶匙粗盐和1/8茶匙黑胡椒调味，翻面后用剩余的调料给另一面调味。
3. 把1大勺面粉的一半撒在每片鱼的一面，翻面后将剩余面粉撒在另一面，轻轻按压，抖掉多余的面粉。
4. 用中火加热平底锅，加入1/2大勺食用油和1大勺黄油，注意不要把黄油煎焦。每片鱼带皮的一面贴住锅面按压15秒，然后带皮面朝下放入锅中。
5. 煎3分钟至底部金黄，然后翻面。
6. 在锅中加入1大勺清酒（较厚的鱼片最多加2大勺）。盖上锅盖，转小火蒸煮约3-5分钟；如果酒先蒸发而鱼还没熟，再加1大勺清酒继续蒸。
7. 煮至最厚处的内部温度达到125-130°F（52-54°C），然后将三文鱼盛到盘中。
8. 将照烧酱放入锅中，稍微调大火。煮沸后放回三文鱼，把酱汁浇在鱼上。
9. 待酱汁变稠后关火，把三文鱼盛到盘中，再淋上酱汁。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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