Recette de petites pommes de terre rôties à la poêle

Par Souped Up Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites griller les graines de cumin et les grains de poivre de Sichuan dans une poêle en fonte sèche, puis mixez-les avec le poivre noir jusqu'à obtenir une poudre fine.
2. Mettez la poudre d'épices dans un bol et ajoutez le paprika, le piment en poudre (facultatif, pour le piquant), le sucre et le sel selon votre goût. Réservez.
3. Faites bouillir les petites pommes de terre dans l'eau 20 à 30 minutes selon leur taille, jusqu'à ce qu'une fourchette les traverse facilement. Égouttez et refroidissez sous l'eau courante jusqu'à pouvoir les manipuler.
4. Écrasez légèrement chaque pomme de terre avec le plat d'un couteau, sans retirer la peau.
5. Chauffez de l'huile dans une poêle, ajoutez les pommes de terre et faites-les frire à feu moyen-vif 5 à 8 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Travaillez par petites quantités si nécessaire, puis réservez.
6. Ajoutez un peu d'huile dans la même poêle, puis l'ail râpé et l'oignon émincé, et remuez jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
7. Remettez les pommes de terre dans la poêle et remuez pour bien répartir l'ail et l'oignon.
8. Saupoudrez le mélange d'épices par petites quantités en goûtant au fur et à mesure. Éteignez le feu, remuez encore quelques fois, puis garnissez de ciboule.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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