Ricetta di patatine novelle saltate in padella

Di Souped Up Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tostate i semi di cumino e i grani di pepe del Sichuan in una padella di ghisa asciutta, poi frullateli con il pepe nero fino a ottenere una polvere fine.
2. Mettete la polvere di spezie in una ciotola e unite paprika, peperoncino in polvere (facoltativo, per il piccante), zucchero e sale a piacere. Mettete da parte.
3. Lessate le patatine novelle in acqua per 20-30 minuti, a seconda della grandezza, finché una forchetta non le attraversa facilmente. Scolatele e raffreddatele sotto acqua corrente finché non si possono maneggiare.
4. Schiacciate leggermente ogni patata con il dorso di un coltello, senza togliere la buccia.
5. Scaldate dell'olio in padella, aggiungete le patate e friggetele a fuoco medio-alto per 5-8 minuti per lato, finché non sono dorate. Se serve, fatelo in più riprese, poi mettetele da parte.
6. Aggiungete altro olio nella stessa padella, poi l'aglio grattugiato e la cipolla a dadini, mescolando finché la cipolla non diventa traslucida.
7. Rimettete le patate in padella e saltatele finché aglio e cipolla non sono distribuiti uniformemente.
8. Spolverizzate il mix di spezie a più riprese, assaggiando man mano. Spegnete il fuoco, saltate ancora qualche volta, poi guarnite con cipollotto.

Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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